Laissez-moi vous présenter mon nouvel ami : le tangzhong. Une sorte de levain qui nous vient du Japon, où il est utilisé depuis des lustres, et qui a été présenté au reste du monde par Yvonne Chen (originaire de Taïwan) dans son livre "Bread Doctor",...
Euh...ouais, rien que de les regarder... OMG je fonds ! Une recette de chocolate chip cookies oui, mais pas n'importe laquelle : celle que j'ai adopté il y a plus de 6 ans, après moults et moults essais et recherches continuelles dans des bouquins et...
Comme pour toutes les recettes qui m'obsèdent, j'ai essayé plusieurs recettes de bagels. Et ce peu après les avoir découvert à Chicago il y a maintenant une dizaine d'années. Des essais très peu concluants. Jamais la texture voulue (plus proche du chewing-gum...
Mon amoureux voue une passion dévorante à des petits biscuits (chut-chut, pas de marque !)tout fondants qui renferment une sorte de crème/fondant à la pistache et qui sont enrobés de chocolat noir. Ils les aiment tellement qu'il boude mes cookies... (n'importe...
J'espère que vous avez tous passé une très jolie Saint-Valentin, qu'elle fut gourmande, fleurie, érotique, ou je ne sais quoi encore ! Pour ma part, outre les traditionnels champagne rosé-chocolats, je me suis dit qu'il serait sympa d'avoir un petit dessert...
Oui je sais, ce n'est pas encore le weekend, mais je suis d'humeur à déjà y penser ! (mon weekend ne commence que dimanche d'ailleurs...grrr) Et puis comme cela vous pouvez vous aussi prévoir ce que vous ferez pour le petit dej' - ou encore mieux car...
J-13. J-13 !! Tout comme quand j'étais petite et que je barrais sur le calendrier les jours restants avant les vacances, je compte avec impatience les jours qui restent avant notre départ à New York. Elle n'a pas l'air complètement cool cette ville? Sérieusement,...
Oh mais c'est que je ne m'en lasse pas des myrtilles... Je les fait à toutes les sauces ces derniers temps : muffins, pancakes, smoothies, ou juste dans mes céréales du matin... Que voulez-vous, je ne résiste pas à ces petites boules violettes juteuses...
Alors me voilà finalement de retour en France, après plusieurs semaines que je qualifierais d'éprouvantes mentalement. Quel dommage qu'une expérience qui aurait pu être si bénéfique se soit transformé en cauchemar pareil ! Nous pouvons enfin mettre cette...
Bon, avant toute chose, j'ai un aveu à vous faire : lorsque je suis tombée sur cette recette sur le blog de Daphné, j'ai evidemment trouvé la photo très belle mais en lisant le procédé, j'ai eu quelques (gros) doutes quand au résultat. Et puis son article...
C'est pas la grosse patate aujourd'hui chers amis... Je suis un peu dans le brouillard, au sens propre comme au sens figuré. La neige recouvre chaque centimètre de Moscou depuis 2 jours, il fait toujours -10°C et le vent fait le gros foufou. Et nous avons...
Cette tarte est le résultat d'essais sur les textures de la tarte au citron. Nous avons goûté un jour avec mon amoureux une tarte au citron, dans un restaurant londonien, qui était une pure merveille : une première couche légèrement croustillante, et...
Voici une recette qui me vient de mon cher et tendre, qui se trouve être cuisinier, la belle affaire ! Le pain, c'est quelque chose dont je m'étais rarement préoccupée jusqu'à présent, car dans toutes les maisons où j'ai travaillé, il était livré par...
De jolis cakes gonflés et dorés, pleins de myrtilles joufflues... What else? Vraiment, ai-je besoin de m'étaler sur le sujet? Prends donc tes petits pieds (ou tes clés de voiture) cher lecteur, va faire les courses et reviens vite à la maison pour préparer...
Après vous avoir donné une idée de goûter gourmand (non, je n'en reprendrai pas une deuxième part... j'ai dit non!), j'ai envie de vous faire partager les choses que j'aime, et pas seulement en rapport avec la pâtisserie. Voilà pourquoi je crée cette...
Et c'est reparti pour la Battle Food, après plus de deux mois de vacances ! Cette 11ème édition est marrainée par Chloé Délices, qui a choisi le thème suivant : "street food". Un thème qui m'inspirait déjà à la base mais après avoir passé une semaine...
A l'heure où vous lisez ces lignes, je suis quelque part dans New York, probablement en train de manger quelque chose, et sans aucun doute avec étoiles plein les yeux ! Mais je voulais absolument partager cette recette avec vous au plus vite, car c'est...
Me voilà de retour en France dans ma Normandie natale, après mon génial périple à New York, puis une escapade (nettement moins géniale...) à Londres. Et, malgré le gros coup de froid que j'ai attrapé en guise de cadeau de welcome back, que c'est bon d'être...
Ce n'est ni une révolution culinaire, ni un dessert de derrière les fagots que je vous présente aujourd'hui, mais plutôt une ces petites choses gourmandes que j'ai envie de partager avec vous parce qu'elles font partie de mon quotidien. Et comme je vous...
Vous connaissez sûrement ces petites friandises que l'on trouve partout et dont je raffolais étant petite... De tendres oursons en guimauve enrobés de chocolat au lait fondant sous la langue. Cela faisait bien longtemps que je n'avais goûté à ces gourmandises,...
Un petit billet en hommage à un ami boulanger qui nous a hélas quitté, mais dont le talent restera longtemps gravé dans ma mémoire. Il faisait tout simplement les meilleures viennoiseries que j'ai eu l'occasion de goûter (et je peux vous dire que j'en...
Tout d'abord faisons les présentations. Franck Michel est un pâtissier de renom qui a remporté de nombreux concours et officie aujourd'hui comme formateur intervenant dans de nombreuses écoles, comme l'ENSP ou l'Ecole Bellouet Conseil. Il est Meilleur...
Chers lecteurs, Délires Sucrés a trouvé une nouvelle maison et s'appelle désormais La Tasse Fumante. Continuez à suivre mes aventures en cliquant ici :) A très vite, Marie xx
