Kanelbullar ou Skillingsboller...

brioche, cannelle, cardamome, kanelbullar, suède

Par Barbapapa

... Cela dépend du pays où l'on est ! Le premier terme vient de Suède et le deuxième de Norvège. Après d'où vient-elle vraiment, je ne saurais dire ! Pour ma part j'ai découvert ces petites coquines lors d'un voyage en Suède l'an dernier. Il y en avait...

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Chocolate chip cookies complètement cultes

biscuits, chocolat, classique, cookies

Par Barbapapa

Euh...ouais, rien que de les regarder... OMG je fonds ! Une recette de chocolate chip cookies oui, mais pas n'importe laquelle : celle que j'ai adopté il y a plus de 6 ans, après moults et moults essais et recherches continuelles dans des bouquins et...

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Comment retomber en enfance !

Par Barbapapa

Vous connaissez sûrement ces petites friandises que l'on trouve partout et dont je raffolais étant petite... De tendres oursons en guimauve enrobés de chocolat au lait fondant sous la langue. Cela faisait bien longtemps que je n'avais goûté à ces gourmandises,...

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Un entremet haut en couleurs

biscuit au citron vert, crème diplomate, entremet, fruits exotiques, vanille

Par Barbapapa

Edit au 13/03 : petite update de cet article avec la version anglaise en bas de page :) Un entremet plein d'exotisme, que j'ai trouvé très amusant à réaliser. Encore une idée de Franck Michel (et non pas Franck Mickael ah ah ah running gag de mes frangins/frangines),...

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Mendiant croquant au chocolat noir

chocolat, fruits secs, mendiants, petits fours

Par Barbapapa

Quand on est pâtissier, plusieurs choix s'ouvrent à nous : on peut devenir pâtissier de boutique, ce qui signifie souvent travailler beaucoup sur des entremets individuels, des tartes, des choux, des chocolats, des confiseries - type pâte de fruits -...

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Réconfortants... les croissants maison !

Par Barbapapa

Un petit billet en hommage à un ami boulanger qui nous a hélas quitté, mais dont le talent restera longtemps gravé dans ma mémoire. Il faisait tout simplement les meilleures viennoiseries que j'ai eu l'occasion de goûter (et je peux vous dire que j'en...

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Tarte au caramel selon Franck Michel

Par Barbapapa

Tout d'abord faisons les présentations. Franck Michel est un pâtissier de renom qui a remporté de nombreux concours et officie aujourd'hui comme formateur intervenant dans de nombreuses écoles, comme l'ENSP ou l'Ecole Bellouet Conseil. Il est Meilleur...

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Pain de campagne à décliner selon les envies...

boulangerie, pains

Par Barbapapa

Voici une recette qui me vient de mon cher et tendre, qui se trouve être cuisinier, la belle affaire ! Le pain, c'est quelque chose dont je m'étais rarement préoccupée jusqu'à présent, car dans toutes les maisons où j'ai travaillé, il était livré par...

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