Je vous avait bien dit que j'avais les mains qui me démangeaient depuis mon retour de Corse ! Je ne peux littéralement plus passer une semaine sans faire de pâtisserie, même si c'est une bête fournée de cookies ou une simple mousse aux fruits... Complètement gaga de sucre la fille, et çe s'empire avec les années ! En même temps, ce n'est pas plus mal hein ;)

J'ai réalisé ce gâteau tout simple cet après-midi, en prévision d'une soirée entre frères et soeurs. J'aurais adoré utiliser des pêches ou des abricots (dont je rêve depuis déjà un mois...), mais le temps a été tellement peu clément sur la France ce printemps qu'on en est encore loin ! 

Extrêmement facile et rapide à réaliser, il s'agit tout simplement de faire fondre du beurre dans le fond d'un moule, puis d'ajouter du sucre, disposer joliment de fines tranches de pommes, puis l'appareil à gâteau, qui n'est autre qu'une variation de ma recette fétiche de gâteau au yaourt, que je réalise depuis que j'ai... 10 ans?

Les pommes caramélisent doucement dans le four tandis que le gâteau gonfle à vue d'oeil... Un vrai spectacle je vous dis !

RECETTE POUR 1 GATEAU RENVERSE AUX POMMES CARAMELISEES

pour les pommes caramélisées

3 pommes Golden de taille moyenne taillées en fines tranches

100 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade

une bonne pincée de cannelle en poudre

pour le gâteau au yaourt

250 g de farine t55

7 g de levure chimique

le zeste d'un citron jaune

135 g de vergeoise

3 gros oeufs 

40 g d'huile de coco vierge fondue

150 g de yaourt à la grecque

Préchauffez le four à 250°C.

Dans un moule à manqué, mettez le beurre taillé en cubes. Faites fondre au four quelques secondes. Ajoutez alors toute la cassonade, mélangez pour que le sucre soit bien dilué.

Disposez les tranches de pommes joliment au-dessus de ce mélange, saupoudrez de cannelle.

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre vergeoise et les oeufs, puis ajoutez l'huile de coco et les zestes de citron. Ajoutez alors le yaourt.

Tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez en deux fois aux ingrédients liquides. 

Versez ce mélange sur les pommes et tapez légèrement le moule contre votre plan de travail pour aplanir l'appareil.

Enfournez 10 minutes à 250°C (tout en bas du four), puis baissez la températue à 160°C et poursuivez la cuisson (au milieu du four) 25 minutes.

Laissez tiédir le gâteau environ 15 minutes hors du four, puis retournez-le sur un plat de service.

ENGLISH VERSION

CARAMELIZED APPLE UPSIDE-DOWN CAKE

for the caramelized apples

3 medium Golden apples, sliced in thin slices

100 g unsalted butter

100 g demerara sugar

a nice pinch of ground cinnamon

for the Greek yoghurt cake

250 g t55 flour

7 g baking powder

the grated zest of one lemon

135 g dark brown sugar

3 large eggs

40 g melted virgin coconut oil

150 g Greek yoghurt

Preheat the oven to 250°C.

In a round pan, put the diced butter, then melt it in the oven for a few seconds. Add the demerara sugar, stir until dissolved.

Add the apple slices in a nice round way. Sprinkle with cinnamon.

In a bowl, whisk the eggs with the dark brown sugar, then add the oil  and the lemon zest. Add the yoghurt.

Sift together the flour and baking powder, add it in two times in the wet ingredients. Pour over the apples.

Bake for 10 minutes on 250°C in the bottom of the oven, then lower the temperature to 160°C and bake for 25 more minutes, in the middle of the oven.

Let it cool down slightly out of the oven then demold it on a serving plate.