Pour ces cookies, j'ai simplement repris l'idée des cookies au beurre de cacahuètes que je vous ai présentés la semaine dernière.

Que des ingrédients naturels et "intelligemment" nourrissants, pas de beurre ajouté, et juste ce qu'il faut de sucre pour se faire plaisir.

J'ai réalisé mon beurre d'amande moi-même, mais vous pouvez tout à fait l'acheter prêt à l'emploi en magasin bio. Prenez du "naturel" par contre, pas la version "amandes blanches", pour garder plus de nutriments. Le beurre d'amandes et un produit génial, d'abord très utile pour les personnes végétaliennes ou celles qui sont intolérantes au lactose, mais également pour toutes les personnes qui s'intéressent de près ou de loin à l'alimentation bio et aux produits qui peuvent vraiment leur apporter des nutriments intéressants. Regardez donc les chiffres : 100 g de beurre d'amandes contiennent 23 g de protéines, ce qui en fait l'allié idéal des sportifs. Une petite tartine de pain complet avec une cuillère à café de beurre d'amandes 1 heure avant l'effort, et vous aurez de l'énergie à revendre ! Evidemment c'est un produit gras, 55 g pour 100 g, donc à consommer avec modération.

Revenons à nos cookies, attrapez un papier et un crayon et notez-donc la recette !

RECETTE POUR 19 COOKIES

275 g d'amandes entières avec la peau

150 g de sucre muscovado foncé

3 oeufs moyens

60 g de flocons d'avoine

20 g de noix de coco râpée

100 g de raisins secs

Faites torréfier les amandes 30 minutes au four à 150°C. Elles doivent être vraiment bien torréfiées à coeur.

Mixez-les avec la peau dans un mixeur assez puissant, jusqu'à ce qu'elles se transforment en pâte un peu huileuse.

Transférez cette pâte dans un grand bol, incorporez les oeufs et le sucre. Fouettez bien pendant 5 minutes pour alléger le mélange. Ajoutez-y les flocons d'avoine, la noix de coco et les raisins secs.

Mettez au frigo une vingtaine de minutes pour que l'appareil soit plus facile à manipuler.

Préchauffez votre four sur 180°C. Réalisez 19 portions égales d'appareil à cookie que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfu, aplatissez légèrement.

Enfournez pendant 9 minutes, puis faites refroidir sur grille.

Informations nutritionnelles (pour une portion) :

149 calories ; 19g glucides, 6g lipides, 5g protéines

ENGLISH VERSION

A rather easy Monday recipe, inspired by last week's peanut butter cookies. Full of natural, nourrishing and good for you ingredients. With just enough sugar to feel comforted.

I made the almond butter myself but you can easily buy it ready-made in any organic store. Make sure you pick the whole kind though, not the blanched one.

Almond butter is such a great ingredient ! First of all it's very handy for vegan or lactose-intolerant people as it can easily replace butter, but also for all of you who are interested in organic food and good nutrients.

It's also perfect for people who work out : in 100 g of almond butter you'll find 23 g of protein. And also 55 g of fat (the good one though), so don't eat the whole jar ! 

Ok, back to the cookies. Grab a pen and a piece of paper and write that recipe down !

RECIPE FOR 19 COOKIES

275 g whole almonds with the skin

150 g dark muscovado sugar

3 medium eggs

60 g rolled oats

20 g coconut flakes

100 g sultanas

Roast the almonds for 30 minutes in the oven at 150°C. 

Mix them, with the skin on, in a powerful food processor, until you get a thick, kind of oily paste.

Transfer it to a bowl, add the eggs and sugar. Beat this mix for 5 minutes until light and fluffy.

Add the oats, coconut and sultanas. 

Refrigerate for about 20 minutes so that the dough is easier to manipulate.

Preheat your oven on 180°C.

Divide the dough in 19 portions, roll them, place them on a baking tray lined with parchment paper and flatten them a bit.

Bake for 9 minutes then cool down on a rack.

Nutritional informations (for one portion) :

149 calories ; 19 g carbs, 6 g fat, 5 g protein

 

 

 

Je dois vous avouer ma grosse dépendance au beurre de cacahuètes. Sérieusement, c'est hallucinant. J'avais arrêter d'en acheter pendant un moment (bref, je m'étais sevrée...enfin je croyais !) et puis j'ai acheté un pot l'autre jour en faisant mes courses, trop heureuse de trouver un ingrédient un peu funky parmi les étalages un peu booooring des supermarchés russes. Et bim ! Un doigt plongé dedans et ma dépendance est revenue aussi sec.

Au petit déjeuner, au goûter, en snack après le dîner.... Il n'y a pas d'heure pour en manger ! 

Bref. Passons aux choses sérieuses. Ces cookies. Hyper moelleux, le goût du beurre de cacahuètes bien présent, juste légèrement sucrés. Et agréablement garnis de quelques pépites de chocolat noir. Oh la la... C'te tuerie ! 

Et qui est-ce qui va en refaire une fournée en rentrant du boulot ce soir?! Eh eh eh...

RECETTE POUR 15 COOKIES

240 g de beurre de cacahuètes, smooth ou chunky, au choix

100 g de sucre muscovado foncé

2 oeufs moyens

50 g de flocons d'avoine

5 g de bicarbonate de soude

75 g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four sur 180°C.

Mélangez les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude.

Dans un bol, travaillez ensemble le beurre de cacahuètes, le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Vous pouvez passer le beurre de cachuètes quelques minutes au micro-ondes si besoin est.

Ajoutez les ingrédients secs, puis les pépites de chocolat.

Formez 15 jolies boules de pâte puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu. Pensez à suffisamment les espacer les uns des autres. Enfournez pendant 9 minutes (ils auront l'air super mous, mais c'est normal si vous voulez une texture bien fondnate), laissez-le finir de cuire 2 minutes sur la plaque chaude (hors du four), puis transférez-le sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

ENGLISH VERSION

I have something to confess guys. I have a severe peanut butter addiction. Seriously, I just don't have the willpower to resist it. I had stopped buying it for a while (a kind of rehab for me I guess !) and then the other day I was so happy to find it amongst the otherwise rather boring shelves of Russian supermarkets... I just couldn't not take it, could I?

One finger dip in the jar and bam ! Yep, still pretty much addicted ! Don't you just love its sweet and salty taste? It's perfect for breakfast, tea break or just as a dinner snack. 

Anyway. Let's go straight to the point. These cookies, which are packed with peanut butter. I love their super soft texture and the bit of crunch that's added by the oats. Oh and the dark chocolate bits. Oh yeah. God they're amazing !

RECIPE FOR 15 COOKIES

240 g peanut butter, smooth or chunky, your choice

100 g dark muscovado sugar

2 medium eggs

50 g rolled oats

5 g soda bicarbonate

75 g dark chocolate chips

Preheat your oven on 180°C.

Mix the oats and the bicarb.

In a bowl, combine the peanut butter, sugar and eggs and whisk them together until the batter comes together. You might have to warm up the peanut butter in the microwave a little bit. 

Add the dry ingredients, then fold in the chocolate chips.

Divide into 15 portions, that you will roll into nice balls. Transfer to a baking tray, flatten a bit.

Bake for 9 minutes, take out of the oven and then let 2 more minutes on the hot tray, then transfer to a rack to cool down.

 

 

Je trouve absolument génial le fait que le web donne accès à tant de choses qui m'inspirent. Parlons des blogs par exemple. Une telle variété, c'est hallucinant ! 

Je peux me lever et lire ce qu'a préparé une nana en Californie la veille, ou bien dénicher une recette de pizza maison en lisant le blog d'une nana qui vit en Italie... Je dis nana... cela pourrait aussi bien être des mecs, mais j'en croise nettement moins souvent. Un coucou à vous si vous me lisez cependant !

Il suffit de savoir maîtriser un minimum l'anglais, et des milliers de choses s'ouvrent à vous sur internet ! Et comme si les blogs de cuisine/pâtisserie ne suffisaient plus, je découvre de plus en plus de blogs avec d'autres thèmes : santé, fitness, diy, déco, voyages, nail art... Bref, je suis totalement fan et je vous trouve toutes et tous absolument géniaux, clap clap - vous pouvez vous auto-applaudir je vous fais une standing ovation !

C'est également pourquoi j'inclus désormais une traduction anglaise de mes articles. Je trouve cela tellement cool de pouvoir découvrir d'autres modes de vie ou d'alimentation, mais lire en russe, en portugais ou en japonais, c'est vachement moins cool, non? Alors voilà, mes amis maîtrisant la langue de Shakespeare peuvent également me lire. 

Bon passons aux choses sérieuses : une bonne petite tuerie découverte sur le blog de Monique, un blog que j'aime particulièrement car elle fait très attention aux ingrédients qu'elle utilise et leur intérêt pour notre petit corps, toujours en se faisant plaisir ! Il y a également quelques recettes moins légères - à réaliser seulement de temps en temps donc - et bien bien gourmandes comme les américains savent si bien faire !

En voilà un exemple : des cookies au beurre noisette, sucre muscovado et fleur de sel au coeur de Nutella. Eh oui. Une tuerie, je vous l'avais dit ! Le beurre noisette apporte son arôme si particulier au cookie et le sucre muscovado le rend encore plus moelleux. Quant au coeur de nutella....... Et la touche de fleur de sel... Argh !

Prévoir donc une petite séance de sport (moi c'est bon, j'ai fait mes 45 minutes de fitness eh eh) dans la journée, car si vous les faites, vous ne résisterez pas longtemps à les goûter. Essayez de ne pas dépasser deux cookies, mais moi je dis çà...

La recette originale contient en plus des pépites de chocolat au lait, j'ai donc fait une fournée avec et une fournée sans. Je préfère sans, mais c'est à vous de voir ! Ah oui et j'ai mis moins de sucre également, j'ai le bec moins sucré que les américaines je crois ;)

RECETTE POUR 20 COOKIES AU BEURRE NOISETTE, SUCRE MUSCOVADO ET COEUR DE NUTELLA

(légèrement adaptée de Ambitious Kitchen)

 290 g de farine

1 1/4 c à café de bicarbonate de soude

1/4 c à café de sel fin

200 g de beurre

175 g de sucre muscovado foncé

25 g de sucre cassonade

1 oeuf entier + 1 jaune

1 1/2 c à café de poudre de vanille

1 grosse c à soupe de yaourt nature à la grecque

200 g de pépites de chocolat au lait (facultatif)

du nutella

de la fleur de sel

Faites fondre le beurre, taillé en cubes, dans une casserole. Restez à feu moyen. Lorsque le beurre commence à devenir mousseux, commencez à remuez avec un petit fouet, jusqu'à ce que le beurre commence à prendre une teinte ambrée et une odeur de noisette. C'est à ce moment-là qu'il faut arrêtez la cuisson (sous peine de brûler votre beurre). Transférez donc ce beurre noisette dans un bol, et laissez-le refroidir.

Mélangez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et la poudre de vanille.

Avec la feuille du batteur, mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez tout à tour les oeufs, le jaune et le yaourt. Ajoutez ensuite les ingrédients secs.

Si vous voulez en utiliser, ajoutez les pépites de chocolat.

Laissez reposer cette pâte pendant 2 heures au frigo, ce qui permettra aux arômes de mieux se développer.

Pensez à mettre le nutella au frigo au même moment, pour qu'il durcisse bien.

Détaillez la pâte en 20 boules égales, aplatissez puis déposez sur chaque une cuillère de nutella. Repliez délicatement les bords de la pâte au-dessus, reformez de jolies boules, déposez sur silpat ou papier sulfu, aplatissez légèrement et saupoudrez d'une pincée de fleur de sel.

Faites cuire 9 minutes à 185°C, puis laissez 2 minutes sur la plaque chaude hors four, puis débarassez sur grille.

ENGLISH VERSION

Here is a great cookie recipe I found on Monique's blog : Ambitious Kitchen. For those of you who don't know her blog yet, you're in for a serious treat ! I just love how she carefully thinks about the ingredients she chooses for her recipes and how good they are to you and your body.

Today's recipe however isn't a diet-friendly one, but hey, we all need to indulge from time to time ! Just make sure you hit the gym and don't feel any remorse biting into one (or two) of these !

The nut butter gives the cookie a great nutty flavour, and the muscovado sugar helps keeping it even moister. What could I say about that nutella centre...... or the hint of flaked sea salt... Gosh !

The original recipe includes chocolate chip cookies but I prefered the batch without. Just do whatever you prefer ! Oh and I've put less sugar as well, as I've noticed I have way less of a sweet tooth than American girls ;)

 

RECIPE FOR 20 NUT BUTTER, MUSCOVADO SUGAR, FLAKED SEA SALT COOKIES WITH NUTELLA CENTRE

290 g flour

1 1/4 teaspoon soda bicarbonate

1/4 tsp fine salt

200 g butter

175 g dark muscovado sugar

25 g demerara sugar

1 whole egg + 1 egg yolk

1 tablespoon plain Greek yoghurt

1 1/2 teaspoon vanilla powder

200 g milk chocolate chips (if desired)

nutella

flaked sea salt

Melt the diced butter in a pan, on medium heat. When it starts bubbling, start stirring with a whisk until you get a golden color and a nutty smell. Tranfer to a bown and let cool down.

Mix together the flour, bicarb, salt and vanilla powder.

With the paddle attachment, mix the butter with the sugars, then add the egg, egg yolk and yoghurt. Then add the dry ingredients.

If used, add the chocolate chips.

Let the dough rest for about 2 hours in the fridge, this will give the aromas full time to developp. Make sure you put the nutella in the fridge at the same time.

Form 20 balls of dough, flatten them then add a spoonful of nutella in the middle. Carefully close the edges of the dough on top of the nutella, form a neat ball again then put on a silpat sheet or parchment paper and flatten slightly. Sprinkle with a tiny bit of flaked sea salt.

Bake 9 minutes in the oven at 185°C, then leave them on the hot tray for 2 more minutes (out of the oven), then transfer to a cooling rack.

 

 

 

Dans la rubrique "cookies de gros", ce biscuit a tout à fait sa place.

Repéré grâce à une copine gourmande sur ce blog américan - qui regorge d'ailleurs de recettes de "cookies de gros" et mais bien plus - ce cookie a tout pour plaire : croustillant à l'éxtérieur, joliment craquelé sur le dessus, un peu moelleux à l'intérieur, et puis ce coeur de caramel...

Bon après, les appréciations ne sont pas toutes les mêmes. Mon amoureux les a tous fini et les a trouvé vraiment bons, différents des biscuits que je peux faire d'habitude. Moi je suis plus mitigée... Je ne suis pas super fan de la texture du biscuit en lui-même... Et dès qu'il refroidit, le caramel durcit, ce qui est moins agréable en bouche. Evidemment, un p'tit tour au micro-ondes ou au four, et c'est reparti pour la coulée gourmande !

Faites-en donc une fournée et jugez par vous-mêmes !

Dans la recette originale, on utilise des caramels achetés dans le commerce. Comme je suis quand même une grosse gueudin, j'ai préféré le faire moi-même, et vous livre ici ma recette. Mais vous pouvez évidemment opter pour la solution de feignasse facilité !

 

RECETTE POUR 21 JOLIS COOKIES

(adaptée de Cooking Classy)

pour la pâte à cookies

195 g de farine T55

82 g de poudre de cacao non sucré

6 g de levure chimique

2 g de sel fin

200 g de beurre ramolli

150 g de sucre semoule

50 g de sucre muscovado clair

2 oeufs moyens

7 g d'extrait de vanille

un peu de sucre glace

pour l'insert caramel

90 g de sucre semoule

62 g de glucose

85 g de crème liquide

3 g de fleur de sel

40 g de beurre doux taillé en dés

Préparez tout d'abord les inserts au caramel :

Faites caraméliser le sucre et le glucose dans une casserole à fond épais. Déglacez avec la crème (chauffée auparavant). Ajoutez le beurre et le sel en fin de cuisson. Redonnez un bouillon puis laissez refroidir un peu. Coulez dans des petits moules en silicone pour qu'ils fassent chacun 7g. Faites prendre au congélateur.

Préparez ensuite la pâte à cookies :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.

Travaillez le beurre avec les sucres pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne pâle et prenne du volume.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un, puis l'extrait de vanille.

Ajoutez les ingrédients secs petit à petit.

Formez 21 boules de 35 g chacune, posez sur silpat.

Déposez au centre de chaque un insert au caramel, puis repliez les bords du cookie au-dessus de l'insert. Redonnez une jolie forme de boule, roulez dans le sucre glace, enelevez l'excédent puis aplatissez légèrement. Faites attention de gardez suffisamment d'espace entre chaque car ils vont s'aplatir en cours de cuisson.

Enfournez pour 11 minutes puis faites refroidir sur grille.

A déguster tièdes !

 

 

ENGLISH VERSION

A nice cookie who will impress your friends ! Crispy on the outside, soft on the inside, with a gooey caramel centre... What a treat !

Just make sure you pop them in the oven or the microwave for a few seconds before eating them, as the caramel tends to harden quite quickly (although you might also like it like that... You choose !)

 RECIPE FOR 21 CRINKLE COOKIES WITH CARAMEL CENTER

for the cookie dough :

195 g all-purpose flour

82 g unsweetened cocoa powder

1 1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon fine salt

200 g unsalted butter, softened

150 g granulated sugar

50 g light brown muscovado sugar

2 eggs, medium

1 1/2 teaspoon vanilla extract

a bit of icing sugar

for the caramel inserts :

90 g sugar

62 g glucose

85 g whipping cream

3 g flaked salt

40 g unsalted butter, diced

 

First make the caramel inserts 

Caramelise the sugar and glucose in an adequate pan until you get a nice colour, then deglaze with the warm cream.

Add the salt and butter at the end, giving it a good boil again before letting it cool down a bit. Then pipe into small sphere silicon molds (7 g each) and keep in the freezer until ready.

Then make the cookie dough

Mix together the flour, baking powder, cocoa and salt.

Cream the butter and sugars and work the mixture for about 5 minutes until pale and fluffy.

Add the eggs, one at a time, then the vanilla extract.

Add the dry ingredients little by little.

Form 21 balls of 35 g each then press one caramel center into each one. Roll again into a nice ball, dip into icing sugar and flatten gently on a silpat mat. Make sure you leave enough space between the cookies as they will spread quite a bit while cooking.

Bake for 11 minutes at 180°C, then place on a rack to cool down... not entirely !

 

Vous ne me connaissez pas depuis longtemps donc vous ne le savez certainement pas, mais j'ai une grave dépendance à tout ce qui ressemble à un biscuit. 

Imaginez les périodes de régime où je dois m'abstenir d'y toucher...

Je les aime parce que cela fait du bien aux papilles, mais aussi parce que cela fait du bien à la tête, dans des moments un peu difficiles. 

Rentrée hier soir du travail en mode claque la porte - elle est où la bouteille de vin - qu'est-ce que je peux grignoter pour me faire du bien (en gros, pas la grosse positive attitude quoi !), je me suis réconfortée avec ces sympathiques cookies, relativement légers en matière grasse (faut pas déconner, c'est pas parce que j'ai un coup de mou que j'ai envie d'avoir un gros derrière en prime !) et hyper moelleux, grâce à la pulpe de banane qu'ils contiennent.

 

RECETTE POUR UNE QUINZAINE DE COOKIES

200 g de farine

20 g de flocons d'avoine

1/4 de c à café de bicarbonate de soude

1/2 c à café de levure chimmique

3 g de sel

165 g de sucre

100 g de banane (une moyenne)

60 g de beurre doux fondu

1 oeuf moyen

pépites de chocolat (la dose, c'est vous qui voyez !)

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sel, le bicarbonate et la levure.

Dans un bol, travaillez ensemble le beurre fondu, la banane écrasée et le sucre. Ajoutez ensuite l'oeuf, mélangez bien pour que l'appareil soit homogène.

Ajoutez les ingrédients secs en une fois et incorporez-les à l'appareil à l'aide d'une maryse. Ne mélangez pas trop longtemps, juste assez pour que tout soit bien incorporé. Ajoutez les pépites de chocolat.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfu, dressez des petits tas d'appareil, assez écartés les uns des autres.

Enfournez pendant 12 minutes, plus si vous voulez des cookies moins mous.