...Ce tangzhong, donc, est utilisé pour permettre une meilleure hydratation de la mie et, par conséquent, que le pain reste frais et moelleux  plus longtemps (jusqu'à 3 jours chez moi).  Aucune raison de ne pas vous y mettre vous aussi, c'est d'une simplicité enfantine : c'est en gros le même...