Mais c'est que ça commence à sérieusement sentir le printemps dans le coin ! Pour fêter cela, les blogs culinaires commencent à proposer moults recettes printanières à base de fruits, jeunes légumes, fleurs... Eh ben ça fait plaisir, c'est moi qui vous le dit !

Je vous propose aujourd'hui une recette de petits choux bien sympa, aux arômes de pistache, relevés par la pointe d'acidité qu'apporte le confit de framboise. 

Ils sont croustillants grâce aux craquelin, bien dodus, garnis d'une crème fondante bien ronde en bouche, et puis ils sont carrément choux quoi (vous l'aviez vu venir celle-là ou pas?) !

Avec cette recette, je participe à l'évènement fort sympathique "Battle Food #7", un petit "concours" interblogs dont le thème change à chaque fois. Pour cette édition, la marraine est la talentueuse Olivia du blog So Keen. Allez faire un tour sur sa page pour voir tous les participants de cette édition !

 

RECETTE POUR 18 PETITS CHOUX PISTACHE ET FRAMBOISE

la pâte à chou

50 g de lait

50 g d'eau

45 g de beurre coupé en dés

1 pincée de sel fin

1 pincée de sucre

55 g de farine t55

100 d'oeufs entiers (environ 2 oeufs moyens)

Mettez le lait et l'eau dans une petite casserole, ajoutez le beurre en dés. Portez doucement à ébullition, puis ajoutez d'un coup la farine, le sel et le sucre. Remuez vivement avec une spatule pour que tous les ingrédients s'amalgament.

Passez sur feu moyen et continuez de remuer avec la spatule pour déssécher la pâte.

Transférez aussitôt dans un saladier puis ajoutez les oeufs battus, petit à petit, en incorporant bien entre chaque ajout. Votre pâte à chou doit être bien lisse. 

Tranférez dans une poche à douille puis pochez des choux de 4,5 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfu posée sur une plaque de cuisson.

*

le craquelin

50 g de beurre pommade

60 g de sucre cassonade

60 g de farine t55

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, étalez la pâte obtenue entre deux feuille de papier sulfu, aussi finement que possible.

Passez au congélateur 15 minutes, puis détaillez des cercles de craquelin de 3 cm de diamètre. Remettez au congélateur jusqu'à utilisation.

Quand vos choux sont pochés sur plaque, couvrez chacun d'un disque de craquelin (utilisez une petit spatule pour évitez de tout casser).

Enfournez les choux à 250°C (le four aura été bien préchauffé à l'avance), baissez aussitôt à 180°C. Cuisez-les pendant 10 minutes, puis entrouvrez le four (maintenez-le de la sorte à l'aide d'une cuillère en bois par exemple). Poursuivez la cuisson 25 minutes.

(J'utilise un four à gaz, si vous avez un four électrique, à chaleur tournante, la cuisson variera certainement.)

le fondant pistache

250 g de fondant pâtissier

1 c à café bombée de pâte de pistache

les grains d'1/2 gousse de vanille

Si vous avez envie de tenter, vous pouvez réaliser votre fondant pâtissier vous-même, en suivant ces conseils. Je l'ai fait pour cette recette, c'est tout simple ! Sinon, utilisez du fondant tout prêt.

Faites fondre le fondant au bain-marie avec la pâte de pistache, les grains de vanille et 1 c à café d'eau chaude. Vous devrez peut-être rajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance voulue. 

Glacez les choux un par un, en les trempant délicatement dans le fondant bien liquide. Egalisez à la spatule.

Vous pouvez faire comme moi et les saupoudrer de pistaches hachées, mais soyez rapide, le fondant prend très très vite !

*

la crème pâtissière à la pistache

210 g de lait

20 g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

40 g de pâte de pistache naturelle

40 g de sucre semoule

2 jaunes d'oeuf

50 g de crème liquide entière fouettée

Blanchissez ensemble le sucre et les jaunes, puis ajoutez la fécule. Enfin, ajoutez la pâte de pistache.

Faites bouillir le lait, puis versez-en une partie sur le mélange aux oeufs. Délayez et reversez le tout dans la casserole. Cuisez la crème pâtissière au fouet, sans cessez de remuer, jusqu'à épaississement. La crème doit frémir quelques instants avant que vous arrêtiez la cuisson.

Transférez aussitôt la crème dans un plat à gratin ou une boîte en plastique, filmez à contact et laissez refroidir au frigo.

Lorsque la crème est froide, détendez(la à la spatule puis incorporez-y délicatement la crème fouettée. Transférez en poche à douille (avec douille de 6 à 8 mm) puis utilisez aussitôt.

*

le confit de framboises

100 g de framboises entières surgelées

40 g de sucre semoule

2 g de pectine nh

10 g de jus de citron

Faites chauffez les framboises avec 30 g de sucre, portez-les à 60°C.

Ajoutez ensuite la pectine mélangée aux 10 g de sucre restant, puis le jus de citron. Portez le tout à 100°C et laissez cuire 2 minutes.

Refroidissez le confit de framboises au frigo, puis détendez-le un peu à la spatule avant utilisation.

  

Un petit chou parfaitement cuit doit être totalement creux 

*

Garnissez les choux

Transférez le confit de framboise détendu dans une poche à douille (douille de 6 à 8 mm). 

Percez une sorte de petit trou sur le dessous des choux. Garnissez d'un peu de confit de framboises en premier, puis finissez de garnir avec la crème pâtissière à la pistache.

Vos petits choux sont prêts à être dégustés ! 

Vous pouvez gardez des choux cuits pendant 4 jours environ, mais une fois garnis, ils sont meilleurs le jour-même.

Pour poursuivre sur cette lancée très chou, allez donc voir ce qu'on créé tous les participants de la Battle Food, en allant sur le Board Pinterest dédié à l'évènement ! De quoi en prendre plein les mirettes en ce début de semaine... 

 

 

 

 

Une recette hyper rapide et super simple à réaliser, parfaite pour les dimanches matins.

J'ai mis exactement 15 minutes à préparer l'appareil et à cuire ces jolis petits pancakes. Bien moelleux et parfumés à la banane (de toute façon, la banane c'est quand même un peu l'ingrédient magique ! Je ne m'en lasserai jamais je pense...)

Je les aime accompagnés de yaourt nature avec une pincée de cannelle, mais ça c'est à vous de voir (pourquoi pas un yaourt à la noix de coco?)

Je vous souhaite à tous un super week-end ensoleillé, moi tout çà ça me donne envie d'aller courir en forêt, tel un petit lapereau / une gracieuse biche sauvage ! (ne cherchez pas à savoir d'où me vient cette poétique image...) 

RECETTE POUR 6 PANCAKES BANANE ET LAIT DE COCO

(selon la recette de Rasa Malaysia)

1 oeuf de taille moyenne

1 grosse banane (170g sans la peau)

30 g de sucre muscovado clair 

60 g de farine blanche

60 g de lait de coco

1 pincée de sel fin

1 g de bicarbonate de soude

Ecrasez la banane à l'aide d'une fourchette. Réservez.

Avec un fouet, battez ensemble l'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait de coco, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude tamisés ensemble.

Ajoutez enfin la banane écrasée. 

Laissez reposer 5 minutes.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale (essuyez l'excédent avec du papier absorbant). Surtout, remettez un peu d'huile pour chaque pancake, sinon l'appareil collera à la poêle.

Faites cuire les pancakes un par un, environ une minute de chaque côté, à feu moyen. Gardez les pancakes au chaud une fois cuits, le temps de finir les autres.

Informations nutritionnelles (pour une portion de 3 pancakes) :

330 calories ; 57g glucides, 9g lipides, 9g protéines

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ENGLISH VERSION

A super quick and easy recipe today, perfect for Sunday mornings.

All in all it took me 15 minutes to prepare and cook these pretty pancakes. They are moist and flavoured with banana (which is definitely the most magic ingredient. I don't think I'll ever get bored of it!)

I love them with a dollop of plain yoghurt sprinkled with cinnamon, but the topping is entirely up to you (why not try coconut yoghurt?)

Have a great and sunny weekend folks, all that sun makes me want to go running in the forest like a wild deer (where did that even come from...?) And when I say running I mean jogging, not running like a crazy person... Obviously !

RECIPE FOR 6 BANANA AND COCONUT MILK PANCAKES

(inspired by Rasa Malaysia)

1 medium egg

1 large banana (170g without the skin)

30 g light brown muscovado sugar

60 g all-purpose flour

60 g coconut milk

a pinch of fine salt

1 g of soda bicarbonate

Mash the banana in a bowl. Keep aside.

Whip up the egg with the sugar until the mixture becomes foamy. Add the coconut milk, then the flour, salt and soda sifted together. 

Add the mashed banana. Set aside for 5 minutes.

Warm up a skillet under medium heat, with a drop of vegetable oil (make sure to wipe off the excess fat with a paper cloth). Make sure to add more oil for each pancake, otherwise the batter will stick to the pan.

Cook each pancake for one minute on each side. Keep the cooked pancake on a plate in the oven, while you finish cooking the rest of the batch.

Nutritional informations (for one serving of 3 pancakes) :

330 calories ; 57g carbs, 9g fat, 9g protein

 

 

Le soleil commence à pointer le bout de son nez par ici, et à ce que j'ai pu voir sur Facebook et Instagram, un peu partout en Europe également !

Avec les températures qui remontent doucement, il me prend des envies culinaires un peu différentes... Une envie de pains feuilletés aux doux parfums de cumin et de sésame, comme une invitation au voyage, au soleil, à une cuisine gentiment épicée à déguster sur une terrasse à l'ombre...

Dans quelques temps je serais de retour en France - pour de vrai cette fois - et çà, cher lecteur, je ne peux pas même pas te dire comme cela me réchauffe le coeur ! Avec une nouvelle aventure à l'horizon, je ne sais pas encore laquelle, mais elle sera passionante, j'en suis certaine !

Prochain objectif : apprendre à bien centrer une photo... Oops !

Revenons-en à ce qui nous intéresse aujourd'hui : ces petits pains feuilletés au cumin et sésame. J'ai suivi la recette de Conticcini, qui utilise à l'origine du zaatar, ce génial mélange d'épices libanais (sésame, sumac et thym). Impossible de trouver du zaatar ou du sumac ici - vous pensez bien - donc j'ai improvisé avec les épices et graines que j'avais sous la main. 

Grand bien m'en a pris. Ces petits pains sont délicieux. Ils craquent et fondent sous la dent. Ils sont beurrés et parfumés comme il faut. 

C'est le même principe que pour la pâte à croissant, donc une pâte levée, plus un feuilletage. Cela prend un peu de temps, mais je vous assure que vos efforts et votre patience seront récompensés !

Ce billet est ma participation à l'évènement "Bread baking day #58", dont le thème est "bread with seeds and flakes". Ce mois-ci, l'hôtesse de l'évènement est Cindystarblog, un blog de cuisine italien. Allez faire un tour sur cette page pour en savoir plus.

J'explique le principe du feuilletage en détails ci-dessous, mais si toutefois vous avez quelques difficultés à tout comprendre, je vous conseille cette vidéo. 

RECETTE POUR 16 PETITS PAINS FEUILLETES

pour la poolish

70 g de farine

10 g de levure fraîche de boulanger

65 g de lait demi-écrémé

pour la pâte à pain

190 g d'eau

10 g de sel

35 g de beurre

285 g de farine t55

95 g de farine de blé complet

95 g de poolish

10 g de graines de cumin

10 g de graines de sésame (noir ou blanc)

230 g de beurre pour le tourage 

1 jaune d'oeuf

pour le sirop

50 g de sucre semoule

50 g d'eau

Réalisez tout d'abord la poolish :

Dans un bol, mélangez la farine et la levure émiettée, puis ajoutez le lait. Fouettez énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante 1 heure minimum.

Préparez le sirop :

Faites simplement bouillir l'eau et le sucre ensemble. Laissez refroidir. Réservez.

Ensuite, préparez votre pâte à pain :

Dans la cuve de votre robot, mélangez l'eau, le sel, les 35 g de beurre, les 2 types de farine, la poolish, la levure, les graines de cumin et de sésame. Pétrissez le tout à l'aide du crochet, 5 minutes en vitesse lente, puis 8 minutes en vitesse moyenne. La pâte doit être bien homogène et souple.

Transférez la pâte sur le plan de travail, formez un rectangle, couvrez de film puis laissez reposer au frigo 2 heures, pour que la pâte se détende.

Au bout des 2 heures, commencez le tourage de votre pâte :

Prenez soin de sortir du frigo votre beurre de tourage 1 heure avant utilisation, afin qu'il soit bien pommade. Placez-le entre deux feuilles de sulfu, puis aplatissez avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme de rectange de 20x25 cm, 1 cm d'épaisseur. Réservez (à température ambiante).

Abaissez la pâte à pain de façon à obtenir un rectangle de 45x25 cm. Couvrez de film puis mettez le pâton au congélateur pendant une vingtaine de minutes. On recherche un vrai contraste de température entre le pâton et le beurre pommade, afin que les deux ne se mélangent pas, mais restent au contraire bien dissociés.

Déposez le rectange de beurre au milieu du pâton, puis réalisez le 1er tour de cette manière : repliez bord à bord chaque extrémité de pâte vers le centre du beurre (sans les superposer). Etalez au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une bande d'environ 70 cm de longueur. Repliez le tout à nouveau, en superposant la pâte par tiers, à la manière d'un portefeuille. Faites alors pivoter l'ensemble d'un quart de tour puis étalez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une bande de 70 cm de longueur. Repliez de la même manière que précédemment. Vous venez d'effectuer le 2e tour. Enveloppez la pâte dans du film, mettez au frigo 1 heure.

Au bout d'une heure, faites un dernier tour à votre pâte, puis laissez reposer à nouveau au frigo une heure.

Façonnez vos petits pains :

Abaissez la pâte de manière à obtenir une bande de 35x45 cm, 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'ensemble de la pâte avec le sirop refroidi.

Roulez l'ensemble dans le sens de la longueur, en faisant attention de bien serrer le "boudin" et de positionner la soudure en-dessous. Laissez reposer au frigo une vingtaine de minutes.

Taillez dans le boudin 16 morceaux de pâte de 3 cm de longueur, puis placez-les dans un moule en silicone légèrement graissé, ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfu.

Couvrez de film alimentaire puis laissez pousser dans un endroit chaud (22°c max) pendant 1 heure.

Enfin, faites cuire vos petits pains :

A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de vos petits pains (avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau). Faites cuire 15 minutes à 210°C.

Informations nutritionnelles (pour une portion) :

215 calories ; 19 g glucides, 14 g lipides, 3 g protéines

 

ENGLISH VERSION

Hi guys, I hope everybody is enjoying the sun everywhere in Europe (that's what I've gathered from looking on Facebook or Instagram lately!) because I sure have !  

With the temperatures slowly going up, I feel like adding a bit of spice in my meals. And I've been craving puff pastry as well. Don't really know why. What I know for a fact though, is that you're totally going to fall for these pains feuilletés, which are little bites of buttery heaven, deliciously flavoured with cumin and sesame seeds. They're awesome just out of the oven, still warm. The other pastry chef and I had 3 each the other day... That's how irresistible these are !

So... Roll your sleeves up guys, cause you're in for some work ! But it will be totally worth it, I swear.

This dough follows exactly the same process as a croissant dough, basically a risen dough coupled with puff pastry. I've detailled each step of the recipe underneath, but if you're a bit uncertain, you should check out this video about puff pastry (yes it is in French but what you actually need is the video part so..)

This post is my participation to the Bread Baking #58 event, hosted this month by the Italian blogger Cindystar. The topic bieng : breads with seeds and flakes.  

RECIPE FOR 16 PETITS PAINS

for the poolish

70 g flour

10 g fresh yeast

65 g milk

for the bread dough

190 g water

10 g salt

35 g butter

285 g flour t55

95 g whole wheat flour

95 g poolish

10 g cumin seeds

10 g sesame seeds (black or white)

230 g butter for the tourage 

1 egg yolk

for the syrup

50 g caster sugar

50 g water

First make the poolish :

Mix the flour with the yeast, then add the milk. Whisk well until you get a smooth paste. Cover with clingfilm and let it rest for at least 1 hour.

Prepare the syrup :

Simply boil the water with the sugar, then let it cool down.

Then prepare your bread dough :

In the bowl of your mixer, combine the water, salt, 35 g of butter, flours, poolish, yeast and cumin and sesame seeds. Start kneading the dough with the hook attachment, first on slow speed for 5 minutes, then on medium speed for 8 minutes. The dough should be very smooth and homogeneous. Form a rectangle with it, cover with clingfilm and let it rest for 2 hours in the fridge.

After 2 hours, start the tourage of your dough :

Be careful to leave the tourage butter out of the fridge at least 1 hour before using it, so that it has the perfect texture. Put it between two sheets of parchment paper and roll it out until you get a 20x25 cm rectangle, 1 cm thick. Leave it out until use.

Roll out the bread dough until you get a 45x25 cm rectangle. Wrap it in clingfilm then put in the freezer for 20 minutes. You really want to have two completely different textures here : the butter should be very soft and the dough very firm, so that they don't mix but stay as two different layers.

Put the butter rectangle in the middle of the bread dough rectangle, then fold both edges so that they meet towards the middle of the butter rectangle, but don't overlap. Spread out with a rolling pin until you get a 70 cm long strip. Fold it into thirds. Pivote so that the folded part is on your left, then roll it out again into a 70 cm long strip. Fold again in thirds then cover with clingfilm and pur in the fridge for 1 hour.

Do the last tour and put back in the fridge for an hour.

Now it is time to shape your petits pains :

Roll out the dough into a 35x45 cm rectangle, 5 mm thick. With a pastry brush, brush the syrup all over the dough, then roll it into a "log" quite tightly. Put in the fridge for 20 minutes.

Cut the log into 16 pieces of 3 cm long, then transfer them onto a silpat mold or on a baking tray covered with parchment paper. Cover with clingfilm and let it rise for 1h in a warm place (no more than 22°C).

Cook (and eat) the petits pains :

Brush a mix of egg yolk and water on top of each bun. Cook for 15 minutes at 210°C.

 Nutritional informations (per portion) :

215 calories ; 19 g carbs, 14 g fat, 3 g protein

 

 

 

Salut salut cher lecteur ! Est-ce que tu aimes la banane? Les bouchées toutes moelleuses? Le chocolat?

Et bah tu tombes à pic dis moi, parce que je t'ai concocté la recette qui réunit tout ces ingrédients de rêve. Ouais carrément : de rêve !

Et tu sais quoi lecteur ? Ces cookies sont super légers. Même pas d'entorse à ton régime. Oui tu peux m'acclamer maintenant lecteur... Et puis va vite m'utiliser ces vilaines bananes qui noircissent dans un coin de ta cuisine ! Et fais donc une fournée de ces petites merveilles bananisantes. 

(En vrai ce n'est pas du tout une pâte à cookies, plutôt à muffins, mais voyez-vous, j'aime profondément les cookies. Que dis-je, je les vénère !  Et puis c'est mon blog j'fais ce que je veux !)

RECETTE POUR 16 MUFFINS DEGUISES EN COOKIES

2 bananes de taille moyenne, super mûres

120 g de beurre de cacahuètes lisse

65 g de sucre muscovado foncé ou vergeoise brune

30 g de sucre semoule

1 yaourt nature non brassé (pot de 125g)

1 gros oeuf

120 g de farine T55

60 g de farine complète

1 c à café de bicarbonate de soude

1/2 c à café de sel fin

65 g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 190°C.

Ecrasez les bananes jusqu'à ce que toute la chair soit bien mixée. 

Battez l'oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange prenne plus de volume. Ajoutez le beurre de cacahuètes, puis la chair de banane et le yaourt.

Incorporez en une fois la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et le sel.

Réalisez 16 petits "tas" de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfu. Ecrasez légèrement avec le dos d'une cuillère humidifiée. Parsemez de pépites de chocolat.

Enfournez 10 minutes. Transférez tout de suite sur grille pour faire refroidir. Ces "cookies" sont divins moelleux !

Informations nutritionnelles :

130 calories par portion ; 20 g glucides, 4 g lipides, 4 g protéines

 ENGLISH VERSION

Hi there dear reader ! Do you like banana? How about super soft, moist bites? And what about chocolate?

Good then, you're right on time, because I just made you this amazing recipe combining all of these dreamy ingredients. Yeah : dreamy.

And you know what dear reader? They're so light as well they won't even break your diet routine ! Now you can start clapping, or hailing me, throw me a bouquet or something.

Now go use these ugly bananas that are getting darker and darker in a corner of your kitchen. And bake a batch of these bananazzed wonders.

(Ok so this is totally not a cookie dough in reality, more like a muffin batter. But I just love cookies so much. No actually I revere cookies. And that's my blog so I can just do whatever I please !)

RECIPE FOR 16 MUFFINS DISGUISED AS COOKIES

2 medium bananas, extra ripe

120 g smooth peanut butter

65 g dark muscovado sugar or dark brown sugar

30 g caster sugar

1 large egg

1 plain yoghurt (not the greek kind)(125g)

120 g all-purpose flour

60 g wholewheat flour

1 teaspoon soda bicarbonate

1/2 teaspoon fine salt

65 g dark chocolate chips

Preheat your oven on 190°C.

Mash the bananas until smooth.

Beat the egg with the sugars until fluffy. Add the peanut butter, then the mashed bananas and yoghurt. 

Add the flour, sifted with the bicarb and salt, in one go. 

Drop 16 spoonfuls of dough onto a baking tray lined with parchment paper. Make sure there's enough space between them.

Sprinkle with the chocolate chips.

Bake 11 minutes, then transfer to a rack straight away. You definitely wanna eat these soft and chewy.

Nutritional informations :

130 calories per portion ; 20 g carbs, 4 g fat, 4 g protein

 

 

Pour ces cookies, j'ai simplement repris l'idée des cookies au beurre de cacahuètes que je vous ai présentés la semaine dernière.

Que des ingrédients naturels et "intelligemment" nourrissants, pas de beurre ajouté, et juste ce qu'il faut de sucre pour se faire plaisir.

J'ai réalisé mon beurre d'amande moi-même, mais vous pouvez tout à fait l'acheter prêt à l'emploi en magasin bio. Prenez du "naturel" par contre, pas la version "amandes blanches", pour garder plus de nutriments. Le beurre d'amandes et un produit génial, d'abord très utile pour les personnes végétaliennes ou celles qui sont intolérantes au lactose, mais également pour toutes les personnes qui s'intéressent de près ou de loin à l'alimentation bio et aux produits qui peuvent vraiment leur apporter des nutriments intéressants. Regardez donc les chiffres : 100 g de beurre d'amandes contiennent 23 g de protéines, ce qui en fait l'allié idéal des sportifs. Une petite tartine de pain complet avec une cuillère à café de beurre d'amandes 1 heure avant l'effort, et vous aurez de l'énergie à revendre ! Evidemment c'est un produit gras, 55 g pour 100 g, donc à consommer avec modération.

Revenons à nos cookies, attrapez un papier et un crayon et notez-donc la recette !

RECETTE POUR 19 COOKIES

275 g d'amandes entières avec la peau

150 g de sucre muscovado foncé

3 oeufs moyens

60 g de flocons d'avoine

20 g de noix de coco râpée

100 g de raisins secs

Faites torréfier les amandes 30 minutes au four à 150°C. Elles doivent être vraiment bien torréfiées à coeur.

Mixez-les avec la peau dans un mixeur assez puissant, jusqu'à ce qu'elles se transforment en pâte un peu huileuse.

Transférez cette pâte dans un grand bol, incorporez les oeufs et le sucre. Fouettez bien pendant 5 minutes pour alléger le mélange. Ajoutez-y les flocons d'avoine, la noix de coco et les raisins secs.

Mettez au frigo une vingtaine de minutes pour que l'appareil soit plus facile à manipuler.

Préchauffez votre four sur 180°C. Réalisez 19 portions égales d'appareil à cookie que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfu, aplatissez légèrement.

Enfournez pendant 9 minutes, puis faites refroidir sur grille.

Informations nutritionnelles (pour une portion) :

149 calories ; 19g glucides, 6g lipides, 5g protéines

ENGLISH VERSION

A rather easy Monday recipe, inspired by last week's peanut butter cookies. Full of natural, nourrishing and good for you ingredients. With just enough sugar to feel comforted.

I made the almond butter myself but you can easily buy it ready-made in any organic store. Make sure you pick the whole kind though, not the blanched one.

Almond butter is such a great ingredient ! First of all it's very handy for vegan or lactose-intolerant people as it can easily replace butter, but also for all of you who are interested in organic food and good nutrients.

It's also perfect for people who work out : in 100 g of almond butter you'll find 23 g of protein. And also 55 g of fat (the good one though), so don't eat the whole jar ! 

Ok, back to the cookies. Grab a pen and a piece of paper and write that recipe down !

RECIPE FOR 19 COOKIES

275 g whole almonds with the skin

150 g dark muscovado sugar

3 medium eggs

60 g rolled oats

20 g coconut flakes

100 g sultanas

Roast the almonds for 30 minutes in the oven at 150°C. 

Mix them, with the skin on, in a powerful food processor, until you get a thick, kind of oily paste.

Transfer it to a bowl, add the eggs and sugar. Beat this mix for 5 minutes until light and fluffy.

Add the oats, coconut and sultanas. 

Refrigerate for about 20 minutes so that the dough is easier to manipulate.

Preheat your oven on 180°C.

Divide the dough in 19 portions, roll them, place them on a baking tray lined with parchment paper and flatten them a bit.

Bake for 9 minutes then cool down on a rack.

Nutritional informations (for one portion) :

149 calories ; 19 g carbs, 6 g fat, 5 g protein