Chers lecteurs,

Délires Sucrés a trouvé une nouvelle maison et s'appelle désormais La Tasse Fumante.

Continuez à suivre mes aventures en cliquant ici :)

A très vite,

               Marie xx

Et c'est reparti pour la Battle Food, après plus de deux mois de vacances ! Cette 11ème édition est marrainée par Chloé Délices, qui a choisi le thème suivant : "street food".

Un thème qui m'inspirait déjà à la base mais après avoir passé une semaine à New York, c'est carrément l'effervescence dans ma tête ! J'ai pensé à 10000 choses, sucrées comme salées, et puis finalement je me suis arrêtée sur l'une des street food les plus appréciées et les plus consommées au monde : le sandwich !

C'est vrai quoi, les sandwiches, c'est trop bon ! Hot dogs, banh-mi, bagels, sandwich à l'oeuf à l'anglaise, sandwich beurre et concombre, croissant fourré, baguette jambon-beurre... Le royaume du sandwich est sans borne et sans limite et c'est tant mieux !

Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est un joli et moelleux petit pain réalisé avec de la farine de maïs et parfumé avec de l'origan et du cumin, de quoi créer une base sympa pour tout plein de garnitures.

Pour ma part, j'ai utilisé un ragoût de légumes marinés à l'ail et au thym préparé par les soins de ma maman (car pour moi, les vacances, c'est maintenant!), et pour l'autre pain, une simple couche de fromage frais léger à la ciboulette et une tranche de jambon fumé : simple mais efficace ! Sinon, je verrais bien ce pain avec du chorizo et des légumes grillés à l'huile d'olive... Vous voyez? Le choix est infini...

RECETTE POUR 6 PETITS PAINS MAÏS, ORIGAN ET CUMIN

250 g de farine t65

100 g  de farine de maïs

1 sachet de levure de boulanger instantané

1 bonne c à soupe de miel

1 c à café de sel fin

1 c à café d'origan séché

1/2 c à café de cumin en poudre

1 jaune d'oeuf

160 ml d'eau tiède

15 g d'huile d'olive

Mélangez ensemble dans un saladier les farines, le sel, la levure et les épices.

Dans un autre récipient, mélangez l'eau, le miel, l'huile d'olive, le jaune d'oeuf. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs, incorporez petit à petit avec une cuillère en bois.

Lorsque les ingrédients forment une pâte malléable, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes. Mettez-la dans un bol propre, couvrez de film alimentaire et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Au terme de la pousse, dégasez la pâte avec votre poing puis divisez-la en 6 portions égales. Boulez-les soigneusement et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les pousser de nouveau 1/2 heure, en prenant soin de les humidifier de temps en temps à l'aide d'un pinceau.

Enfin, badigeonnez-les de blanc d'oeuf et saupoudrez de son d'avoine, de sésame, de pavot... et enfournez pour 15 minutes à 210°C. Si nécessaire, poursuivez la cuisson 5 minutes, mais baissez la température à 200°C.

Laisez refroidir avant de garnir selon votre envie !

Pour retrouver toutes les participations à cette édition de la Battle Food, allez donc jeter un coup d'oeil à ces blogs :

Me voilà de retour en France dans ma Normandie natale, après mon génial périple à New York, puis une escapade (nettement moins géniale...) à Londres. Et, malgré le gros coup de froid que j'ai attrapé en guise de cadeau de welcome back, que c'est bon d'être là !

Je passe le plus clair de mon temps à cuisiner pour ma famille, surtout du salé (on se calme sur le sucré après New York...) et puis je zone dans le canapé à rattraper le temps perdu devant mes séries préférées (plus qu'un épisode de Dexter avant la fin de la série.. uh!). Et puis je passe du temps avec l'amoureux, tranquilles, sans obligations professionnelles... Enfin !

Je partage aujourd'hui avec vous cette recette que je n'avais pas eu le temps de poster avant mon départ. De simples petits roulés briochés garnis d'un beurre à la cannelle, très rapides à réaliser car ils n'ont besoin que d'une poussée ! Aux USA, c'est un classique de chez classique, au petit-dej comme au goûter.

Si vous n'avez jamais goûté le beurre à la cannelle, je vous conseille vivement d'essayer, c'est tout simplement à se damner ! Moi qui suis une grande grande fan de cannelle, vous imaginez... Dans les brioches, les pâtes feuilletées, à étalez sur un toast grillé... Sérieusement, essayez, rien que d'y penser je bave devant mon écran...

Et un gros plan sur le beurre à la cannelle qui va bien...*

RECETTE POUR UNE VINGTAINE DE CINNAMON ROLLS

450g de farine t55

40 g de sucre semoule

6 g de sel fin

5 g de levure boulanger instantané

125 ml d'eau

60 ml de lait

40 g de beurre mou

1 oeuf

le beurre à la cannelle

45 g de beurre mou

1 bonne c à soupe de cannelle en poudre

30 g de cassonade

Mélangez ensemble la farine, le sel, la levure et le sucre.

Faitres chauffer le lait et l'eau avec le beurre, juqu'à que celui-ci soit fondu. Ajoutez ensuite ce liquide aux ingrédients secs, ainsi que l'oeuf battu. Mélangez d'abord à la spatule puis transférez sur un plan de travail fariné et commencez à travailler la pâte avec vos mains.

Pétrissez ainsi pendant 5 minutes, puis laissez reposer la pâte 10 minutes sur le plan de travail, couverte d'un linge ou d'un film.

Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin de créer un grand rectange. Etalez dessus le mélange beurre-sucre-cannelle uniformément, puis roulez le rectangle sur lui-même dans le sens de la longueur. Faites attention de bien serrer le "boudin" lorsque vous le roulez.

Taillez des tranches de même épaisseur dans le "boudin", puis posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez poussez dans une pièce chaude pendant 1h à 1h30.

Cuisez-les ensuite à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

A l'heure où vous lisez ces lignes, je suis quelque part dans New York, probablement en train de manger quelque chose, et sans aucun doute avec étoiles plein les yeux !

Mais je voulais absolument partager cette recette avec vous au plus vite, car c'est vraiment le genre de recettes malines à garder dans son répertoire quand on a envie d'un petit plaisir chocolaté mais qu'on n'a pas envie de gras ou de trop sucré. En plus - mais çà il ne faudra le dire à vos invités qu'après coup, question de stratégie - ces brownies contiennent des ingrédients top secret qui leur confèrent ce moelleux hallucinant : courgette et avocat. Oui oui ! Mais bien entendu, on ne les sent pas au goût (sinon cela pourrait être passablement dégeulasse...).

Au contraire, on n'a en bouche qu'un goût bien cacaoté, accentué par les éclats de chocolat noir éparpillés sur le dessus. A 91 calories par portion, et sans aucune matière grasse hormis celle contenue dans l'avocat, vraiment pas de quoi se priver.

Juste une petite note, ces brownies sont vraiment très peu sucrés, alors goûtez la pâte avant de cuire, et si elle ne vous semble vraiment pas assez sucrée, rajoutez donc un peu de sirop d'agave ou de vergeoise.

POUR 16 PORTIONS DE BROWNIES

1 avocat bien mûr

130 g de courgettes, soigneusement lavées et râpées

1 oeuf moyen

25 g de lait 1/2 écrémé

50 g de sirop d'agave

20 g de vergeoise blonde

45 g de cacao non sucré

100 g de son d'avoine

1 c à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

100 g de chocolat noir pâtissier

Ecrasez l'avocat soigneusement. Ajoutez-y le sirop d'agave et la vergeoise, en remuant bien au fouet.

Ajoutez l'oeuf battu et le lait, puis le cacao, le son d'avoine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez enfin les courgettes râpées.

Versez dans un moule carré légèrement huilé. Dispersez des éclats de chocolat noir sur le dessus.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Qu'aimez-vous grignoter pour l'apéro vous? Etes-vous d'irréductibles fans de chips et de cacahuètes? Etes-vous plutôt dips et trucs à tremper dedans, ou alors êtes-vous carrément sains jusqu'au bout des doigts et ne jurez que par les crudités?

Moi je dois vous avouer que je suis une grande... que dis-je... une énorme fan d'apéro. Ah ah, j'en vois d'aucun qui sont déjà en train de se marrer en lisant ces lignes ! ("bah ça c'est sûr, la Marie, elle ne crache pas sur son p'tit verre de vin blanc !") Mais non, bande de petits plaisantins, je ne voulais pas discuter aujourd'hui de mon penchant pour les apéros en terrasse ou pour les bars à cocktails, mais plutôt de ma passion pour tout ce qui se grignote à côté. L'apérofood, si vous voulez. Oh mon dieu, est-ce que ce mot existe déjà? Parce que sinon je m'approprie les droits dessus direct !

Clairement j'adore toutes ces petites choses salées à grignoter avec un bon verre de vin, mais il est vrai que les sempiternelles chips (d'ailleurs souvent de sous marque, soyons honnêtes) ou les cacahuètes toutes grasses ne me séduisent plus comme à l'adolescence (et je me demande encore pourquoi j'avais la peau grasse....).

Lorsque je reçois, ce que je préfère faire finalement, ce sont toutes ces petites bouchées que tout le monde va dévorer en buvant un coup et en discutant de tout et de rien. Je trouve ce moment hyper convivial et j'adore partager cela avec mes proches.

En ce qui concerne mes goûts personnels, ce que je préfère à l'apéro, ce sont les choses un peu onctueuses que l'on tartine sur des crostini ou des tortilla chips : hummous, guacamole, caviar d'aubergine... et les mélanges de noix ! Autant que je m'en souvienne, j'ai toujours adoré çà.

Alors aujourd'hui je vous présente ma version, légèrement épicée mais surtout bien parfumée, à grignoter sans modération en sirotant un cocktail en terrasse...

POUR UNE BOITE BIEN REMPLIE DE NOIX AUX EPICES

225 g de noix de cajou

190 g d'amandes entières avec la peau

10 g d'huile d'olive

une petite pincée de cumin moulu

une petite pincée de cannelle moulue

une bonne pincée de piment d'Espelette

une bonne pincée de sel fin

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier, mélangez bien avec vos mains pour imprégner les noix du mélange huile d'olive-épices.

Etalez ce mélange bien à plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuisez à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four. Les noix doivent avoir pris une jolie couleur dorée, mais pas trop sombre pour ne pas avoir un goût amer.

Laissez refroidir avant de déguster.