• Petits cakes citron-myrtilles

    Petits cakes à la myrtille

    Petits cakes à la myrtille

     

     

    De jolis cakes gonflés et dorés, pleins de myrtilles joufflues... What else? Vraiment, ai-je besoin de m'étaler sur le sujet?

    Prends donc tes petits pieds (ou tes clés de voiture) cher lecteur, va faire les courses et reviens vite à la maison pour préparer ces délicieux cakes, aussi petits qu'ils sont bons !

    Je les ai fait en version mini, mais si vous n'avez pas les moules adéquats, vous pouvez évidemment faire cette recette pour un gros cake à partager... ou pas !

    Petits cakes à la myrtille

    RECETTE POUR 15 MINI CAKES OU UN GROS CAKE

    385 g de farine T55

    10 g de levure chimique

    2 g de sel fin

    365 g de sucre semoule

    6 oeufs entiers

    160 g de sour cream ou de crème fraîche

    100 g de beurre fondu

    le jus et le zeste râpé d'un citron bio

    200 g de myrtilles

    25 g de jus de myrtilles

    Mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le zeste de citron. Mettez de côté.

    Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne plus volumineux. Ajoutez alors le beurre fondu petit à petit, puis le jus de citron et la crème.

    Ajoutez d'un coup les ingrédients secs et mélangez juste assez pour incorporer. Ajoutez alors les myrtilles et le jus de myrtille, sans trop remuer.

    Pochez ce mélange dans des moules à mini cakes ou bien dans un gros moule à cake graissé. N'oubliez pas de tracer une fine ligne de beurre pommade sur le dessus pour obtenir la "bosse magique", comme expliqué ici.

    Enfournez à 180°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 170°C et cuisez 10 minutes, puis à 160°C pour 10 minutes supplémentaires.

    Pour un gros cake, il faudra continuer de cuire à 150°C pendant encore au moins 20 à 25 minutes.

    Petits cakes à la myrtille

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    ENGLISH VERSION

    RECIPE FOR 15 LEMON BLUEBERRY MINI POUND CAKES

    385 g all-purpose flour

    10 g baking powder

    2 g fine salt

    365 g caster sugar

    6 whole eggs

    160 g sour cream

    100 g melted butter

    the juice and greated zest of one organic lemon

    200 g blueberries

    25 g blueberry juice

    Combine the flour, baking powder, lemon zest and salt. Put aside.

    Start whipping the eggs with the sugar, until it gets more dense and white. Add the melted butter slowly, then the lemon juice and sour cream.

    Add in the dry ingredients in one go, make sure to mix just enough to incorporate well but not overmix. Finally gently stir in the blueberries and blueberry juice.

    Pipe into mini cake molds, with a thin line of soft butter on top, as explained here.

    Bake for 5 minutes on 180°C, 10 minutes on 170°C and 10 minutes on 160°C.

    Petits cakes à la myrtille

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  • Commentaires

    1
    Lundi 15 Juillet 2013 à 09:30
    LadyMilonguera

    Ces petits cakes sont à croquer !

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