Voici une nouvelle version de cookies banane et beurre de cacahuètes, parce qu'à mon humble avis, on n'a jamais trop de recettes à base de ces deux ingrédients ! Et puis de toute façon on n'a jamais trop de recettes de cookies. Non? 

Je viens de jeter un coup d'oeil à mon index de recettes. Est-ce que ma production de cookies au mois doit indiquer des signes inquiétants chez moi? 

Mais goûtez-les aussi, vous qui faites les malins ! C'est irrésistible ces p'tites choses-là. Sérieusement. Ce n'est quand même pas ma faute. Je pense que c'est tout simplement de la magie. La magie du sucre, du beurre et de la farine combinés !

Si vous êtes en mode "je me taperais bien quelques cookies" mais que vous pensez trop à votre "bikini body" (très Cosmopolitan uk cette expression) et que vous risquez de vous haïr pendant au moins trois semaines si vous craquez, dirigez-vous plutôt vers la version légère de ces cookies.

Sinon, faites-vous plaisir et préparez donc une fournée de ces cookies. Le cookie en lui même est joliment sablé et a un goût irrésistible de beurre noisette et de vanille, tandis que l'insert reste tout fondant et mêle à merveille la banane et le beurre de cacahuètes. 

Au pire, si je ne sais pas quoi faire à la retraite, je vais peut-être me recycler en écrivaine de haïku dédiés aux cookies.

RECETTE POUR 15 COOKIES

(inspirés par la recette d'Emily de Sugar Plum)

pour l'insert

120 g de beurre de cacahuètes

1 petite banane

pour la pâte à cookies

120 g de beurre non salé

75 g de sucre muscovado clair

1 oeuf

35 g de yaourt nature (type yaourt à la grecque)

1 gousse de vanille

130 g de farine t55

60 g de farine complète

1/2 c à café de bicarbonate de soude

1/2 c à café de sel fin

50 g de pépites de chocolat (j'ai utilisé un chocolat lait-noisettes)

Pour réaliser l'insert

Faites un peu fondre le beurre de cacahuètes au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez-y la banane mixée. Transférez dans des petits moules demi-sphère en silicone ou bien dans une boîte chemisée de papier film. Mettez au congélateur au moins 1 heure.

Au bout de ce temps, collez deux demi-sphères ensemble ou bien portionnez le contenu de votre boîte pour obtenir une quinzaine de petites boules. Gardez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Ne portionnez pas les boules trop grosses, il faut que vous puissiez les insérer dans la pâte à cookies. Il est possible que la recette donne plus que 15 boules, mais vous y trouverez bien une utilisation possible ;)

Pour la pâte à cookies

Réalisez un beurre noisette puis versez dans un grand saladier. Patientez quelques minutes le temps qu'il refroidisse un peu.

Dans un autre saladier, combinez les farines, le sel et le bicarbonate.

Au beurre noisette, ajoutez le sucre et les grains de vanille. Blanchissez le tout avec un fouet, 2 à 3 minutes. Ajoutez l'oeuf et le yaourt. Enfin, ajoutez en une fois le mélange d'ingrédients secs.

Laissez reposer la pâte à cookies 1 à 2 heures, pour que la pâte se raffermisse bien et que les arômes se développent encore plus.

Préchauffez votre four à 200°C.

Portionnez la pâte en 15 boules identiques. Aplatissez-les, puis, une par une, posez dessus une boule d'insert bc-banane. Refermez la pâte à cookies par-dessus, et roulez légèrement entre la paume de vos mains, puis déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfu. Aplatissez un peu, puis ajoutez quelques pépites de chocolat sur le-dessus.

Enfournez, baissez le four à 180°C. Cuisez 9 minutes, puis refroidissez sur grille.

 

ENGLISH VERSION

RECIPE FOR 15 PEANUT BUTTER AND BANANA STUFFED COOKIES

(inspired by Emily from Sugarplum) 

for the insert

120 g smooth peanut butter

1 small banana

for the cookie dough

120 g unsalted butter

75 g light muscovado sugar

1 egg

35 g plain Greek yoghurt 

1 vanilla pod 

130 g flour t55 

60 g de wholewheat flour

1/2 teaspoon soda bicarb 

1/2 teaspoon fine salt

50 g chocolate morsels (I used milk and hazelnut chocolate)

For the insert

Warm up the peanut butter a little bit over a waterbath or in the microwave. Add the smashed banana. Pour in either small half-sphere silicon molds or in a box lined with clingfilm. Put in the freezer for at least 1 hour.

After that time of rest, you'll either stick two half-spheres together or cut portions in the box and shape 15 balls. Keep in the fridge until ready to use.

Make sure the balls are not too big because you want to be able to insert them in the cookie dough. The recipe might give you more than 15 inserts, but that's ok, I trust you to find a way to use the leftover !

For the cookie dough

Melt the butter in a small pun until it turns into nut butter. Transfer it straight away in a large bowl and let it cool down a bit.

Meanwhile, combine the flours, salt and soda bicarb in another bowl.

Add the sugar to the nut butter and mix for 2 or 3 minutes with a whisk until lighter in texture and in color. Add the egg, the yoghurt and the vanilla beans. Lastly, add the dry ingredients in one go.

Put the dough in the fridge for 1 to 2 hours, giving the dough time to firm up and the aromas to develop.

Preheat your oven on 200°C.

After that time, divide the dough into 15 balls that you will flatten completely. Put an insert ball on top, then close the cookie dough around it. Roll lightly between the palm of your hands, then place on a baking tray lined with parchment paper. Flatten slightly and sprinkle with a few chocolate morsels.

Place your tray inside the oven, lower the temperature to 180°C and bake for 9 minutes, then cool down on a rack.