Un petit billet rapide en ce dimanche matin, avant que je retourne à mon début de week-end (ouh que c'est bon çà !).

Ce billet est ma participation à la Ronde Interblogs #36, concept bien sympa d'échange entre blogueurs/blogueuses culinaires. Pour cette ronde, le tirage au sort m'a dirigé vers le blog Oranges et Epices, où j'ai déniché une recette hyper rapide où le Nutella et les amandes se partagent le premier rôle. A l'origine, la recette se prépare en petits muffins, mais voyez-vous je n'ai pas grand chose question matos dans mon appart moscovite... Et puis un mini cake c'est tout à fait présentable non? 

Si vous avez un blog culinaire et que le concept vous intéresse, allez faire un tour sur cette page.

Très bon week-end à tous !

RECETTE POUR UN MINI CAKE

150 g de Nutella

1 gros oeuf

40 g de farine

5 g de cacao non sucré 

1 petite pincée de fleur de sel

25 g d'amandes entières (avec ou sans peau)

Préchauffez votre four à 180°C.

Hachez grossièrement les amandes. Réservez.

Tamisez ensemble la farine et le cacao.

Dans un bol, mélangez ensemble le nutella et l'oeuf, à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et le cacao tamisés ensemble, puis le sel.

Versez cet appareil dans un mini moule à cake chemisé de papier sulfu. Parsemez d'amandes hachées.

Enfournez pour une quinzaine de minutes, puis laissez refroidir sur grille.

ENGLISH VERSION

Here is a quick post before I get back to the beginning of my week-end (yes !! Finally !)

This is my participation to the Ronde Interblog #36, a French culinary blogs roundup. I really like the idea of sharing with other people and see what's out there on the blog scene - which is getting bigger every day, crazy really ! I was randomly picked to choose a recipe from this blog and I did find a super quick recipe including Nutella and almonds. Yeah, what's not to like, right?

I wish you all a great weekend, and if you're under the sun, I secretly wish you would invite me over...

RECIPE FOR ONE TINY CAKE

150 g Nutella

1 large egg

40 g flour

5 g unsweetened cocoa powder

a small pinch of sea salt flakes

25 g whole almonds (with or without the skin)

Preheat your oven on 180°C.

Sift the flour and cocoa powder together.

Chop the almonds roughly.

In a bowl, mix together the nutella and egg. Add the flour and cocoa, then the salt.

Pour into a lined baby cake tin. Sprinkle with the chopped almonds.

Bake for about 15 minutes and cool down on a rack.

 

 

 

Ce billet est ma participation au Bread Baking Day organisé par le blog kochtopf.me. Le principe est dans le titre : il s'agit d'un échange entre blogueurs sur le pain et ses variantes, natures ou parfumés, simples ou plus compliqués. Pour participer à la prochaine édition ou pour en savoir plus, je vous conseille ce lien.

J'ai décidé aujourd'hui de vous présenter un billet en parfaite adéquation avec ce que ce jour représente pour des millions de chrétiens : vendredi saint.

En Grande-Bretagne - et dans certains autres pays anglo-saxons il me semble - le vendredi saint est l'occasion de préparer, offrir et déguster ces petits brioches délicatement parfumées : les hot cross buns. Littéralement, de petites brioches recouvertes d'une croix, symbole chrétien par excellence. 

Mais croyez-moi, nul besoin de pratiquer une quelconque religion pour apprécier ces petites douceurs !! Je les ai faites légèrement parfumées à la cannelle, muscade, clou de girofle et zestes d'orange et citron. Ce qui fait beaucoup penser au panettone italien finalement ! (ce qui n'est jamais un mal !)

Pour la croix, j'ai vu beaucoup de recettes qui utilisent une sorte de "pâte" faite de farine et d'eau, mais honnêtement, qui a envie de manger çà? J'ai gardé la même idée mais ai utilisé du sucre glace.

RECETTE POUR 8 HOT CROSS BUNS

300 ml de lait 

3,5 g de levure de boulanger déshydratée (ou 7 g de fraîche)

350 g de farine t55

25 g de beurre taillé en cubes

35 g de sucre semoule

1/2 c à café de sel fin

1/2 c à café de cannelle en poudre

1/4 c à café de muscade râpée

1/4 c à café de clou de girofle en poudre

le zeste râpé d'1/2 citron jaune

le zeste râpé d'1/2 orange

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

60 g de raisins secs

la déco :

15 g de farine 

25 g de sucre glace

1 c à soupe d'eau

Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre, le sel, le sucre, les épices, et les zestes. Ajoutez le mélange à la levure ainsi que l'oeuf. Pétrissez une dizaine de minutes. Le pâton doit être bien lisse et souple. Ajoutez-y alors les raisins, puis transférez dans un bol propre, couvrez de film et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (22°C).

Au bout de ce temps, divisez la pâte en 8 portions égales. Boulez-les puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfu.

Faites poussez de nouveau 1 heure, en les humidifiant régulièrement à l'aide d'un pinceau mouillé.

Préchauffez le four à 200°C. Appliquez la dorure uniformément sur les brioches.

Pour faire la déco en forme de croix, tamisez ensemble la farine et le sucre glace pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez environ 1 c à soupe d'eau, juste assez pour que la "pâte" soit assez liquide mais pas trop. Transférez cette pâte dans un petit cornet en papier ou dans une poche à douille. Formez une croix sur le dessus des brioches, juste avant d'enfourner.

Cuire une vingtaine de minutes à 200°C.

ENGLISH VERSION

This post is my contribution to the Bread Baking Day event organised by kochtopf.me. The idea is to bring bloggers together and make them think hard and create bread-related goodies. Pretty cool for someone like me who adooores anything bread-related ! If you wanna know more and maybe join in next time, have a look on this page.

My idea was pretty simple and is actually perfectly timed, as today is Good Friday. And - as you are all aware I'm sure - Good Friday is hot cross buns day !! Wow that's a lot of excitement for a bun. Yeah, but it's so so good. Kinda like a panettone, which is always a good thing !

Flavoured with cinnamon, nutmeg and cloves, and orange and lemon zests, these babies are really awesome, and don't worry, no need to be a Christian to enjoy them ! 

RECIPE FOR 8 HOT CROSS BUNS 

300 ml milk 

3,5 g dry instant yeast (or 7 g fresh)

350 g strong flour

25 g diced butter

35 g caster sugar

1/2 teaspoon fine salt

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/4 teaspoon ground cloves

the grated zest of half an orange

the grated zest of half a lemon

1 egg + 1 yolk for the eggwash

60 g sultanas

the cross :

15 g flour 

25 g icing sugar

1/2 tablespoon water

Warm up the milk a bit and stir the yeast into it. Let it rest for 10 minutes.

In a large bowl, mix the flour, butter, salt, sugar, spices and zests. Add the yeast mixture and the egg. Knead for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic. Add the sultanas, then transfer to a clean bowl, cover with clingfilm and let rise 1 hour in a warm place (22°C).

After an hour, divide the dough in 8 equal portions and roll them into nice and tight balls. Transfer these on to an overproof tray covered with parchment paper. Let them rise again for an hour, making  sure they don't dry out by brushing them gently with water once or twice.

Preheat the oven on 200°C. Apply the eggwash on the buns.

Now to make the cross : sieve the flour and icing sugar together to make sure you won't get any lumps. Add about half a tbsp of water, so that paste is liquid enough, but not too much. Transfer the paste into a paper cornet or a piping bag. Draw a cross on top of each bun just before putting them in the oven.

Bake them for about 20 minutes at 200°C.

 

 

 

 

Incroyable, le soleil brille de nouveau sur Moscou ! Je me suis même octroyé le plaisir d'aller au travail sans capuche, pour sentir les délicieux rayons du soleil réchauffer mon visage. Quel bonheur !

Et en fin de semaine, les températures remontent paraît-il. On va finir par atteindre les 5°C si ça continue !

Trève de bavardage de salon de coiffure, voici aujourd'hui une recette à avoir à tout prix sous le coude, pour le petit-dej' ou pour  le goûter. Oui je mange des scones au petit déjeuner des fois, pas vous? 

En tout cas, ceux-ci se préparent en un tour de main, ils ont cette texture bien "sablée" que j'adore et sont tout simplement parfaits avec de la confiture. Pour une version 100% british, servez-les accompagnés de clotted cream, de confiture de framboise et d'un thé au lait ! What else...?

RECETTE POUR 7 ou 8 SCONES

(largement inspirée et adaptée de Like a strawberry milk)

250 g de farine

40 g de sucre semoule

1 grosse c à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

100 g de beurre froid en cubes

160 g de kefir de lait (ou buttermilk, ou 100 g de lait + 60 g de crème liquide)

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Sablez les cubes de beurre bien froid avec les ingrédients secs. Ne travaillez pas trop le beurre sinon les scones n'auront pas la consistance voulue.

Ajoutez le kefir, mélangez juste assez pour incorporer, pas plus.

Abaissez à 3 cm d'épaisseur, laissez reposer au frigo 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez des scones de 6 à 7 cm de diamètre grâce à un emporte-pièce ou un verre. Retournez-les et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfu.

Dorez les scones avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

Enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur grille.

 

ENGLISH VERSION

As incredible as it may sound, the sun is indeed shining on Moscow today ! I even took the liberty to walk to work without my hood on ! How nice to feel the warm sun on my face again... I've heard that by the end of the week it might even go up to 5°C outside ! First step towards spring my friends, I can feel it !

Ok enough with the hair salon small talk, today we're making scones, of the flaky, buttery kind. That's one recipe you'll always want to keep close at hand, for a brunch or an afternoon tea. These have the texture I love when I eat scones, kinda crumbly and flaky, of the melt-in-your mouth kind.

By the way, the raspberry jam and the milky cup of tea are definitely not optional with these ! If you wanna go all British on this, you'll add a big dollop of clotted cream. Your choice !

RECIPE FOR 7 OR 8 SCONES

(adapted from Like a strawberry milk)

250 g flour

40 g caster sugar

1/2 tablespoon baking powder

1 pinch of fine salt

100 g cold diced butter

160 g milk kefir (or buttermilk)

1 egg yolk for the eggwash

Crumble the cold butter with the dry ingredients. Don't overwork the butter though or the final texture would change and not be as flaky.

Add the kefir and mix just enough to incorporate. Roll out the dough to 3 cm thick. Let it rest in the fridge for 30 minutes.

Preheat your oven on 180°C.

Cut the dough with a cutter or glass so you get 6 to 7 cm diameter scones. Flip them over and put them on a baking tray covered with parchment paper. Brush with the eggwash (egg yolk diluted with water). Bake 15 minutes. Let cool on a rack.

 

Après vous avoir donné une idée de goûter gourmand (non, je n'en reprendrai pas une deuxième part... j'ai dit non!), j'ai envie de vous faire partager les choses que j'aime, et pas seulement en rapport avec la pâtisserie. 

Voilà pourquoi je crée cette nouvelle rubrique, qui reviendra régulièrement (j'ai envie de dire de manière hebdomadaire mais je préfère être sûre de tenir mes engagements avant de m'enflammer !) :

mes 5 trucs préférés du moment.

En gros, des trucs qui m'ont inspirée, intriguée, faite rire, mis l'eau à la bouche, émue, outrée...  

Now for you english-speaking folks...

I've decided it was time for me to create something new on the blog and share a bit more about what I love, and I'm not only talking about pastry ;)

So here are some things for you and your beddazled eyes. Things that inspired me, intrigued me, made me laugh or drool, moved me or shocked me... Here are :

my 5 favourite things these days.

 

Source : abeautifulmess.com

Cette jolie tresse qui tombe en cascade, parfaite sur cheveux raides ou ondulés. Les filles de abeautifulmess.com présentent un tutorial hyper facile sur ce lien. 

This lovely cascade braid that looks perfect on either straight or wavy hair. The girls from a beautifulmess.com give us a super easy tutorial on this link.

 

Source : lexpress.fr

Bon ça fait déjà un moment, mais je continue à être sous le charme de Lilly Wood and the Prick. Allez écouter ça ici.

It's been a while already but I'm still under their spell : Lilly Wood and the Prick. Go listen to them here.

 

Source : ambitiouskitchen.com

Les cookies sans beurre ni farine au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat de Monique d'Ambitious Kitchen. Raah. Miam ! 

Monique from Ambitious Kitchen's no butter and no flour peanut butter chocolate chip cookies. So so yummy !

 

Source : pinterest.com

Le yoga. Je ne le pratique que depuis peu mais suis déjà conquise ! Pour développer votre souplesse et prendre conscience de tous vos muscles.

Yoga. I've only been doing it for a few weeks but I'm already a big fan ! To develop your flexibility and focus on all your muscles.

 

Source : paulinefashionblog.com

Un blog fashion trop sympa réalisé par Pauline. Elle est fan de tout plein de trucs colorés, elle habite à NYC et je vous conseille d'aller y faire un tour !

Pauline's cool fashion blog. She loves everything colourful, lives in NYC and I really advise you to go check it out here.

 

Bonne semaine à tous !

Have a great week !

 

 

C'est pas la grosse patate aujourd'hui chers amis... Je suis un peu dans le brouillard, au sens propre comme au sens figuré. La neige recouvre chaque centimètre de Moscou depuis 2 jours, il fait toujours -10°C et le vent fait le gros foufou. Et nous avons passé le week-end chez nous, alors que l'on aurait plutôt rêvé de ballade au soleil, de vin blanc en terrasse... Bref ça commence à taper un peu sur les nerfs et le moral.

Et puis il y a cette situation professionnelle qui n'avance pas trop. Vous avez déjà eu l'impression d'être face à un mur, professionnellement parlant? Eh bien c'est un peu la sensation que j'ai en ce moment. J'ai toujours choisi les maisons où j'ai travaillé, et j'en suis partie quand j'avais le sentiment qu'il fallait que j'aille voir ailleurs. Ce qui ne signifie peut-être pas que j'ai toujours fait le meilleur choix pour ma carrière, mais je fais toujours les choix qui me semblent les meilleurs pour moi, qui correspondent à mon ethique et à mes valeurs. 

Oui mais voilà, je suis actuellement en train de quitter un job que je n'avais absolument pas prévu de quitter si rapidement, et je me retrouve avec mille questions en tête : ai-je vraiment envie de retourner travailler en France? Si oui, dans quelle région? Si non, quel pays choisir? Dois-je chercher un poste en restaurant étoilé? En pâtisserie boutique? En salon de thé? Ai-je le droit de rêver à l'ouverture de notre propre restaurant? Ai-je envie de me poser et enfin trouver un chez nous où nous pourrions vraiment investir? (...)

Evidemment, je sais que je vais rebondir, je sais que tout ira bien et que de magnifiques choses m'attendent encore dans ce métier. Mais des fois c'est effrayant, et cela fait du bien d'en parler.

Vous savez ce qui apaise l'âme aussi (attention, transition de folie), en même temps qu'une fringale d'après-midi? Ces petits carrés moelleux à la courge, délicatement parfumés à la cannelle, muscade et clou de girofle. Ils sont très pauvres en graisses, hyper moelleux grâce à la courge, et bien parfumés. 

RECETTE POUR 16 CARRES MOELLEUX A LA COURGE ET AUX EPICES

130 g de farine T55

65 g de farine complète

75 g de flocons d'avoine

1 c à café de cannelle en poudre

1/2 c à café de muscade râpée

1/4 c à café de clou de girofle en poudre

le zeste râpé d'1/2 orange

une bonne pincée de sel fin

1 c à café de levure chimique

1 c à café de bicarbonate de soude

2 oeufs moyens

80 g de sucre muscovado foncé

50 g de sucre semoule

150 g de lait

120 g de kefir de lait allégé

230 g de purée de courge

Mélangez ensemble les farines, les flocons d'avoine, les épices, le sel, les agents levants et le sucre semoule.

Faites chauffer le lait dans une petite casserole et ajoutez-y le sucre muscovado pour qu'il se dissolve complètement. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez les oeufs battus, le kéfir et le lait sucré. Ajoutez ce mélange au mélange sec et mélangez juste assez pour que tout soit incorporé. Ajoutez la purée de courge.

Transvasez ce mélange dans un plat rectangle chemisé de papier sulfu et enfournez une vingtaine de minutes. Vous pouvez saupoudrer la surface de noix de pécan hachées avant d'enfourner.

Laissez refroidir dans le plat, puis taillez en 16 portions.

Si comme moi, vous avez vraiment un coup de mou aujourd'hui, tartinez donc le dessus de nutella. Vous verrez comme tout va mieux après (même pas je me sens coupable en plus !)

ENGLISH VERSION

Well guys, today is one of those days... You know.. When you don't feel that great, when everything seems boring and annoying. Moscow has been covered in snow for 2 days, it's minus 10°C and we just spent our week-end inside, no way we're going out in that cold ! And that totally sucks if you ask me, because these days we'd rather go out for walks, have a drink on a nice terrace... 

And then there's this job situation that sucks even more. I've always chosen which restaurants/chefs I wanted to go work for and I've always decided when it was time for me to leave. Maybe not always the best decisions careerwise, but always the ones that seemed better suited to me, my ethic and my values. But I am now in the process of leaving a job I seriously didn't plan to leave so early! And there is a ton of questions going through my mind every day : should I go back to France? Should I go to yeat another country? Where? Do I wanna work in a Michelin-starred restaurant, a boutique, a tea room? Should I dream about opening our own place? (...)

I know that in the end everything's going to be just fine, and I will find another great job in another great place. I will just power through and keep learning just like I've always done. But you know, sometimes you feel scared and confused, and it actually makes me feel better to just write about it here and share it with you guys !

Do you know what else makes me feel muuuch better? (You know where this is going right? eh eh eh) These amazing pumpkin bars, super moist and full of flavour while low in fat. Seriously, I just had a bar that I slathered with nutella (not that much really...not enough to make me feel guilty anyway trust me !) 

RECIPE FOR 16 PUMPKIN SPICE BARS

130 g all-purpose flour

65 g whole wheat flour

75 g rolled oats

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground nutmeg

1/4 teaspoon ground cloves

the grated zest of 1/2 an orange

a nice pinch of fine salt

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon soda bicarbonate

2 medium eggs

80 g dark muscovado sugar

50 g caster sugar

150 g milk

120 g low fat milk kefir

230 g pumpkin purée

Mix together the flours, oats, spices, salt, raising agents and caster sugar.

Warmp up the milk a little bit and thrown in the muscovado sugar in order to dissolve it completely.

Preheat your oven on 180°C.

In another bowl, beat the eggs, add the kefir and the milk. Add this mix in the dry one, stir just enough so that everything is incorporated. Add the pumpkin purée.

Pour this batter into a rectangle baking pan lined with parchment paper. You can sprinkle the batter with chopped pecans like I did. Bake for about 20 minutes.

Let it cool down in the pan, then cut into 16 bars.

Seriously, what's up with this weather?!